初學者看過來,這篇以從門外漢到能夠掌握大部分沖泡咖啡方法的我一路走來的經驗,統整出每種沖泡咖啡方式與器具的

選購眉角 (台語:訣竅) ,以方便的程度與不浪費錢的角度來剖析的一篇文章。

 

想當初我也只是個去便利商店寄杯的上班族時,覺得手沖咖啡門檻好高,感覺需要很專業,也感覺要很花錢,最多就是用

濾泡式掛耳包,感受一下現沖咖啡的滋味,這確實是寄杯咖啡無法滿足我的地方!

 

如果你和我當初有同樣的想法,開始想要踏進這個「有點酷,想嘗試看看」的咖啡沖泡世界,確實的了解每種沖泡方是的

優缺點與預算範圍後,再來採購相關器具,或是可以去上些手沖咖啡的體驗/系列課程。若要認真介紹一遍東西真的不少,

今天我們想換個角度來介紹各種沖泡方式與器具說明,因為根據我們的了解,不少的人到了最後都會收裝備…

 

沖泡咖啡方式介紹—–含入門價格、器具選擇眉角、不專業推薦

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1. 手沖

“獨享咖啡香氣的美好時光,一切繁雜彷彿靜止在這一刻!”

懶人程度: (最高五星,越高越適合懶人)

沖泡時間:3分鐘。

器具預算大約是400元up。

 

優點:沖泡速度快、味道富有層次,搭配不同類型的濾杯,可以依照個人的喜好沖泡出屬於自己風味的一杯咖啡是很開心

的事情,從磨豆開始享受咖啡的香氣,看到咖啡悶蒸時澎起的樣子覺得很可愛,整個過程讓人非常著迷且享受

缺點初學會有點辛苦,要喝上幾杯"奇特"的咖啡,愛護環保的人士可能受不了一直使用濾紙,然而這點是可以彌補的,

可以改成濾布或是不銹鋼的濾杯,都是愛護地球的好方法,不過味道當然會有些許的影響,不過我個人覺得無傷大雅。

 

重點:很常見的沖泡咖啡方式之一,也是濾泡式咖啡的延伸版,對於剛入門的人來講,除了五花八門的器具讓人頭有點昏

之外,要控制好水流一開始真的有點困難,網路上有非常多的教學影片可以參考,手要穩,如果是臂力不夠的女生會有點

辛苦,好吧,是真的很痠!撇開咖啡豆的質感不說,除了技巧的練習之外,器具的影響真的很重要,這個部分之後再細說

吧!

不專業推薦:初學者一開始其實就是買一個扇形或蛋糕型濾杯跟一個手沖壺就好了,搭配上一包掛耳包,下方放上一個

馬克杯就可以開始練習,不需要一次就把全部的東西買好,因為「你會不知道到底自己的耐心到哪裡,且差別有多少」

讓自己先體會到手沖咖啡的樂趣後,再慢慢蒐集整套裝備吧!

我們剛好有賣一些濾杯跟扇形濾布,可以參考看看

 

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2. 法式濾壓壺

“對於忙碌的上班族,這真的是個太美好的方式了!”

懶人程度: (最高五星)

沖泡時間:5分鐘。

器具預算大約是250元up。

 

優點:沖泡超簡單,磨豆、倒入熱水、按下手機計時4分鐘、慢慢壓下濾網、倒出,中間能夠去做自己的事情所以讓我很

歐露 (台語:稱讚) ,而且只要豆子質感不差,絕對0失敗,而且還可以泡茶、回沖St. OMAR歐瑪爾聖者咖啡茶,我真的

大大推薦

缺點雖然我極力地誇讚它,當然也是有缺點的,咖啡油脂因為沒有濾紙非常的豐富,據說咖啡油脂中有個成分不太好,

而且味道層次沒有手沖咖啡來的豐富,最後也容易喝到咖啡渣且不好清洗;記得咖啡粉不要磨的太細,以免喝到一堆渣!

 

重點:絕對不會收裝備的必備好物!

不專業推薦:用途多元且用法簡單讓它成為了忙碌族群最佳的首選,無論是要喝熱咖啡、冰咖啡、自己喝、多人喝、泡茶

、回沖咖啡茶,一壺搞定;器具的差異在於玻璃的厚度、不鏽鋼網目的細緻程度、耐用程度,另外現在也有開發出可搭配

使用的濾紙,過濾掉咖啡油脂,只不過自己沖泡咖啡的樂趣可能就少了許多,這就是滿足一般生活的好物罷了。

 

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3. 摩卡壺

“煮出獨特風味的濃郁咖啡,就選它了!”

懶人程度: (最高五星)

沖泡時間:5分鐘。

器具預算大約是450元up。

 

優點:口感醇厚,可以萃取接近義式濃縮咖啡的煮法,可以做成美式、拿鐵,器具簡單不占空間

缺點僅適合中重焙度的咖啡,恰是拿鐵調味咖啡愛好者的最愛!

 

重點:喜歡風味厚實的人,非常推薦收藏摩卡壺,能夠簡單快速做出濃縮咖啡,加入牛奶就能做出拿鐵,非常吸引人。

不專業推薦:不希望被笨重的義式咖啡機佔去空間的你,就是摩卡壺的裝備者,原本需要靠瓦斯爐煮咖啡,現在有用電的

裝置,價格也會比較高一些且有自動斷電系統,安全又方便

 

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4. 美式咖啡壺

“放下咖啡豆,打開開關,一杯美味的美式咖啡等著你。”

懶人程度: (最高五星)

沖泡時間:5分鐘。

器具預算大約是699元up。

 

優點:操作簡單,調整好粉水比例後,需要放濾紙/布,過濾掉一些咖啡油脂,五分鐘 (甚至更短),就能夠獲得一壺美式咖

啡,非常適合忙碌的你,對了,還可以回沖St. OMAR歐瑪爾聖者咖啡茶喔

缺點需佔一小塊的室內空間,如果沒有注意好水量,可是會淹到檯面的,建議機器下方放上一個底盤,真的發生尷尬的

意外時,避免水淹的到處都是 (洩漏了我之前常做的蠢事啊…)

 

重點:絕對不會收裝備的必備好物!

不專業推薦:真的很方便,而且五分鐘可以煮好全家人或是招待客人的咖啡,選購備有自動斷電系統+不銹鋼下壺,這台

機器真的很推薦給忙碌的你

 

 

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5. 半自動義式咖啡機

“義式咖啡機評價兩極,下手前要好好做功課。”

懶人程度:(最高五星)

沖泡時間:3分鐘。

器具預算大約是899元up (含奶泡功能) 。

 

優點:可沖泡濃縮咖啡,打出奶泡,做出一杯屬於自己的熱拿鐵,只要清洗過濾器相對省事很多。

缺點佔空間,奶泡細緻度因機器而易,注意咖啡粉的粗細度否則會失敗泡不出濃縮咖啡,如果想要有磨豆功能就要再加

點錢,一分錢一分貨嘍,而且無法回沖St. OMAR歐瑪爾聖者咖啡茶。

 

重點:能夠自己沖泡喜歡的美式或是拿鐵真的很幸福,預算夠的人可以選購全自動咖啡機,可以存放咖啡豆、自動清洗機

器,只要丟粉餅,懶人程度爆表阿!

不專業推薦:完全的一分錢一分貨的沖泡方式!因為這樣的機器可能因為溫度的關係,無法沖泡出讓人滿意的濃縮咖啡、

奶泡口感粗糙,品牌真的要慎選;還有,液晶面板雖然好看,維修成本相對也高,牛奶槽除非您沒有興趣想要研究如何

打好奶泡,否則建議也不要選購這樣的機型,因為牛奶會滯留在管線中,清洗不容易,也容易孳生細菌,這點千萬要注

意!

 

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6. 虹吸式咖啡

“視覺、味覺、嗅覺,三覺一體的極致工藝,據說練習一千杯才能成為達人。”

懶人程度:★ (最高五星)

沖泡時間:5分鐘。

器具預算大約是2000元up 。

優點:煮出的咖啡醇、厚,滋味非凡,同時能享受著絢麗的工藝,真的太美好!

缺點時間長、器具清洗麻煩、法蘭絨不好維持,是收裝備的最大原因,更何況器具不便宜且要把虹吸式咖啡煮好可不是

簡單的事情。

 

重點:「火紅的火光透過虹吸壺映照著咖啡粉在熱水中翻滾,香氣不斷的散發;最後溫度下降,咖啡液伴著細緻金黃泡

沫緩緩流入下壺,稱之為最極致的工藝真的不為過。」

不專業推薦:真的大推HARIO的器具,玻璃厚度夠,控溫效果絕佳,煮出咖啡的質感瞬間提升!最難的莫過於火候的掌握

,現在有光波爐取代傳統的瓦斯或酒精燈,安全性相對提高且火源穩定,讓技術門檻大為降低,且非常的漂亮;不過一台

光波爐價格不便宜,初學者建議真的不要選擇虹吸式咖啡

 

其他的沖泡咖啡方式
還有愛樂壓跟土耳其咖啡壺,不過我自己本身沒有接觸這樣的泡法所以僅純粹提及讓各位知道一下:

土耳其咖啡壺是最早的煮咖啡方法,就是直接把咖啡粉丟入水中煮成咖啡 (就是這樣!) ,喝的時候要小心,裡面可是加料的

呢 (咖啡粉…);另外,愛樂壓雖是2007的新產物,不過因為入門快速、針筒型的造型、使用方便又快、好攜帶清洗、風味佳

所以快速受到咖啡迷的注意與喜愛,價格也不算太高,大約一千左右即可入手,不過為何我還沒有購入呢? 

 

那我是如何選擇?

技術面來說,我享受手沖或虹吸咖啡帶給我親自沖泡一杯咖啡的過程;若要快速且實用,我就會選擇法式濾壓壺或美式咖啡

機,這是我的選擇方式,跟大家分享一下嘍!

 

還有你必須認識一下的咖啡小器具

磨豆機

分為手搖或電動磨豆,價格從便宜的200多元up就可以購入,統整客人與我自身的經驗:份量少請用便宜簡單的手搖磨豆

磨出的咖啡粉顆粒平均,缺點就是手會痠;份量大且預算夠真的建議就花2000多元買一台專業的磨豆機吧,小型攜帶方便的

電動磨豆機磨出的咖啡粉總是讓人"失望透頂"

 

咖啡量匙

分為5g、8g、10g、12g,這些是是最常見到的量匙尺寸,使用量匙很方便,如希望精準量測粉量,就建議還是要搭配電子秤

現在購買許多咖啡器具都會贈送量匙

 

電子秤

兩種情況需要使用到:1. 精準測量豆量/粉量,2. 精準測量手沖咖啡水量。電子秤的價差很大,因為每顆豆子重量不重且多一

顆、少一顆就差別很大,所以建議要買計算至小數點後一位的電子秤才準確,另外,因為這台機器會同時測量重量差異很大的

東西,所以長期使用下來,如果希望電子秤的準確度穩定,真的建議一分錢一分貨

 

濾紙

搭配不同類型濾杯、法式濾壓壺、愛樂壓,有不同形狀的濾紙,想要不喝到漂白劑請記得選擇紙材原色的濾紙

 

濾布

濾布本來就是首先被發明的東西,後來才演進成濾紙,讓味道更加乾淨、不讓殘留的味道影響咖啡風味,不過若非追求極致口

味,以環保的角度來看,記得使用後清洗乾淨並用熱水泡著,水涼後可以冰進冰箱,延長使用壽命,愛地球減少垃圾,我願意!

 

咖啡壺

玻璃材質的咖啡壺,價格親民且也能夠當作泡茶器具,很方便,手沖咖啡若想專業一點測量水量,搭配玻璃咖啡壺就很方便,

上面的刻度會清楚告訴你的!對了,也能用它製作冷萃咖啡喔,非常好喝。

 

儲豆罐

希望維持咖啡豆的新鮮度,購入一個吧,不透光是最好的,再專業一點就抽真空,想買便宜的那就記得選購有單向排氣閥、不

透光材質包裝的豆子,整袋放入罐中就對了

 

奶泡機

單純就機器來看分為手打奶泡機與電動奶泡機,前者細緻程度會比後者好,不過最好的還是商用的義式咖啡機最好… 

 

大致上介紹就到這裡,希望對於初學者來講有點幫助且不要花多餘的錢買了不合用的裝備,有問題可以加入我們的LINE@ (網

頁最下方有連結 ) ,想知道甚麼我們就盡量回答,不用客氣。總之,雖然不是最貴的最好,不過一分錢一分貨這倒是真的,尤

其是跟玻璃有關的器具,一定要選擇厚度夠的,因為泡咖啡最重要的是溫度,如果溫度掌握不好,咖啡的醇香韻就無法發揮得

很好。

 

希望對你有幫助,天天喝到好咖啡。